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| Salsa de Chile Puya y Ancho |
| Primer plato |
| Para 4 personas |
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PARA LA SALSA DE CHILE PUYA Y ANCHO:
| 1/4 |
taza de tequila |
| 10 |
chiles puya limpios remojados en el tequila |
| 1 |
chile ancho limpio remojado en tequila |
| 1 |
taza de jugo de naranja fresco |
| 1 |
cucharada de sal de grano o al gusto |
PARA PREPARAR LOS CASCOS DE GUAYABA:
En una licuadora o procesador de alimentos muela los chiles remojados con el tequila junto con el jugo de naranja y la sal de grano. Cuélela. Resérvela.
PRESENTACIÓN:
Sirva la salsa en salseritas. Acompañe con carnes asadas, chamorro al vapor, con frijoles de la olla y tortillas recién hechas.
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