Cascos de Guayaba con Queso de Cabra y Miel de Piloncillo Primer plato Para 4 personas PARA LOS CASCOS DE GUAYABA: 4 guayabas medianas, limpias, partidas a la mitad 1/2 taza de agua 1/8 taza de azúcar 1/2 raja de canela PARA LA MIEL DE PILONCILLO: 1 taza deagua 230 g de piloncillo 1/2 raja de canela GUARNICIÓN: 4 cucharaditas de queso cabra 4 bolas de helado de vainilla 4 cucharaditas de crema natural PARA PREPARAR LOS CASCOS DE GUAYABA: Con un cuchillo filoso parta las guayabas por la mitad y haga un pequeño corte por ambos extremos; retire las semillas con la ayuda de una cuchara para formar los cascos, teniendo cuidado de no romperlos. En una olla ponga el agua, agregue el azúcar y la canela. Deje hervir durante 45 minutos a fuego lento; añada los cascos. Cocínelos durante 5 minutos tápelos. Retírelos del fuego y déjelos enfriar a temperatura ambiente. PARA PREPARA LA MIEL DE PILONCILLO: En una olla ponga el agua, agregue el piloncillo y la canela. Deje hervir durante 1 hora a fuego lento hasta que quede una consistencia de miel semiespesa. Reserve. PRESENTACIÓN: En platos simihondos coloque 2 cascos de guayaba, rocíe sobre ellos la miel de piloncillo; en el borde del plato adorne con una bola de helado de vainilla, una cucharadita de queso de cabra y una cucharadita de crema en forma de manchón.